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福建自考《中国旅游文化》第九章考试大纲

来源:福建自考网 发表时间:2020-05-08 11:40

考试大纲是备考自考的最主要的复习资料,考生可以根据考试大纲了解教材中的重点进行复习。福建自考网小编为考生整理了《中国旅游文化》考试大纲,仅供参考!

第九章 中国饮食文化

(一)学习目的和要求

了解中国饮食文化的产生和发展,掌握中国饮食文化的主要理念、基本特征,认识中国饮食文化的主要类别——烹饪文化,并能对中西烹饪加以比较,了解中国的茶文化和酒文化,掌握中国饮食文化的审美特征。

(二)重点和难点

1、中国饮食文化的主要理念和基本特征
2、中国烹饪文化(菜系、点心流派和特色小吃)
3、中国的茶文化和酒文化
4、中国饮食的审美特征

(三)考核知识点

1、中国饮食文化的发展阶段
2、中国饮食文化的主要理念与种类
3、中国点心流派及其特色
4、中国茶道与茶艺的主要内容

(四)考核要求

1、识记:八大菜系、京式面点、苏式点心、广式面点
2、领会:八大菜系的主要特色与地域之关系;酒是一种文化象征;中国饮食的审美特征
3、简单应用:中国饮食文化与区域旅游产品特色的营造

 

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